北イタリアで作られるイタリアチーズの王様とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ。伝統的な製法を守って作られ、最低1年間熟成させたうえで出来栄えをチェック。形や色ツヤ、空洞などに問題がないかの厳しい検査をパスしためののみが「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることを許されるのです。

品質認定の関係で1日に1度しか作れないこのチーズ。カルシウムも豊富に含まれており、産地イタリアでも貴重なチーズとして知られ、お値段もお高め。

今回はその36ヶ月熟成ものをご用意致しました。

超ハードタイプのチーズで、凝縮して出来たうまみのもとであるアミノ酸の結晶のしゃりしゃりとした食感としっかりとした塩味、芳醇な香りをお楽しみ頂けます。