フロマネッロ　担当：魚谷は半田さんの求めるチーズは何なのか、いつも見極め続けてきました。同じチーズでも、その時に出来る質で異なってきます。リストランテ ステリーナとしてのクオリティを維持し続けるために、イタリアンにはチーズは必要不可欠な存在です。料理の根幹を担う部分に、いつも細心の注意を払い品質というキーワードを最大限追及し続けて来ました。今では半田さんからも厚い信頼を得ており、フロマネッロとしても嬉しい限りであり、今後も上質なチーズを提供していきます。 フロマネッロの取り扱うチーズは、常に一定以上の品質を任せることができるので、安心して仕入れることができる。そんな言葉をいただきます。今回はありがたいことに、フロマネッロ提供のチーズを使って代表的な料理など作っていただきました。 いつも気さくに話しかけてくれる半田さんには感謝しており、今回もまたワインなどを片手にエンジョイトーキング満載で、元気を貰うことができました。 また半田さんは若手スタッフ育成にも情熱を注いでおり、今回の取材の際もスタッフにどのタイミングで何をすれば良いのか、指導していました。そんな熱い想いを持ったオーナーシェフのもとに、未来の可能性みなぎる若手スタッフが集結するのは想像に難くありません。 フロマネッロは全力で、そんなリストランテ ステリーナを応援するとともに、チーズをキーワードに貢献し続けて行きたいと思います。